كيفية تسعير الأصناف في مطعمك
المطاعم والكافيهات هي من اهم المشاريع التي قد تحقق لك الربح، و لكن كأي مشروع يحتاج إلى التخطيط المُحكَم لضمان النجاح، و ورغم أن امتع جزء في عملية إنشاء مشروع مطعمك الخاص هو وضع قائمة طعامك الخاصة فقد يكون أصعب الأجزاء أيضًا نظرا لصعوبة وتعقيد طرق تسعير الوجبات في المطاعم.
ما الذي يحدد ثمن الوجبة؟
عملية تسعير الوجبات تخضع لمجموعة من العوامل التي تؤثر في اختيار طرق التسعير و فيما يلي سنتناول معا أهم العوامل التي تتحكم في طرق التسعير.
*مكان المطعم
بالتأكيد يجب عليك التفكير جيدًا في مكان اقامة مشروعك سواء كان مطعما أو أي مشروع آخر فالمنطقة التي يقع فيها ذاك المشروع تتحكم بشكل أساسي في الأسعار، فلا يمكن أن يتساوى سعر وجبة الطعام المقدمة في احد القرى مع المدينة، أو سعرها في احد الاحياء الشعبية مقارنة بالمناطق والأحياء الكبيرة والحديثة.
ديكورات و تجهيزات المطعم
مساحة المطعم والديكور يتحكم بشكل أساسي في اسعارك حيث ان تجهيز المطعم باحدث الديكورات يعد جزء رئيسي من رأس المال المشارك في في تجهيز المكان و الذي يجب أن تسترده من ضمن عملية الربح، فلا يمكن أن يتساوى مكان بديكور عصري و حديث مع مطعم سئ التجهيزات والإضاءة.
*المطاعم المنافسة
يجب عليك ان تكون على دراية تامة باسعار منافسيك فاذا قمت بوضع وجبة مع سعر اعلى عمن حولك فهذا ما قد يبعد عنك الزبائن. و لكن يجب أن تكون الأسعار تنافسية فلا تضع سعر منخفض جدا مما يتسبب في خسارتك أو الأسوأ قد يشكك الناس في جودة مصادرك وصلاحية منتجاتك.
*تكلفة الوجبات في المطاعم
تكلفة الوجبات في المطاعم هي أهم عامل من العوامل التي تتحكم في طرق التسعير حيث انه لا يمكنك تسعير منتجاتك بسعر اقل من التكلفة التي تستهلكها لاخراج ذلك المنتج فستكون محصلتها في النهاية هي الخسارة الحتمية.
*طبيعة الخدمات التي يقدمها مطعمك
إذا كان المطعم يقدم خدمات كتوصيل الطعام في ستزداد تكاليف المنتج لذا عليك زيادة سعر الأطباق.
*وضع تغيير الأسعار في الاعتبار
يجب عليك وضع امكانية حدوث تغيرات في الأسعار في اعتبارك فيمكن ان تزداد أسعار الخامات المستخدمة في أي وقت لذا عليك مواكبة ذلك في قائمة طعامك.
المساعدة، و ضع في الاعتبار عملية الايجار والمصاريف الادارية من الكهرباء و الغاز و غيرها.
ما الذي يجعل RESTAURANT MANAGER دقيقًا في حساب سعر الوجبات؟
هناك العديد من المميزات التي تجعل برنامج R.M هو الخيار الأمثل لتسعير الوجبات، ومن تلك المميزات:
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم، يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …) ويدعم - المخزون ويدعم تعدد المخازن.
متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات - تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
يعطيك تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم، وتقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما - يساهم في اتخاذ أفضل القرارات، وأيضًا تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب - الفروع فقط –
حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا - العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات - الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها - في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
